川渝地区的红烧肉，色泽浓郁，汤汁香滑，里面会加入鹌鹑蛋或土豆作为配菜。

　　经过长时间的小火慢炖，肥肉软烂香糯，肥而不腻，瘦肉不但嫩，且饱满多汁。

　　吃起来回味无穷，口感丰富。

　　江晨在另一个锅中，加入油，再放入冰糖来回翻炒，灯炒出了细密深红的糖色，这一步就算完成。

　　再将提前准备好的五花肉放在里面，加入相应的配料，八角，香叶，还有作为辅料的土豆，盖上盖子，加入水，小火温炖，闷一个多小时即可。

　　最后一步工序相当重要，它直接决定了红烧肉的口感还有味道。

　　若炖的时间不长，红烧肉不管是香气，还是品尝的味道，都会不尽人意。

　　在等待红烧肉时，江晨开始对其他几道菜进行加工？

　　除了红烧肉外，梅菜扣肉江晨也很喜欢。

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