="1.0"="-8"=""?“记住了记住了,火烤去毛,去异味,好入味,口感好.”

　　“没错,接着记,这第二点,就是焯水,烤过猪蹄,用刀把上面黑色的那一层刮干净,然后冷水下锅,水里加上葱姜料酒或者少来点醋,也可以祛除腥味,要是家里条件允许,最好再加点香叶,八角,桂皮,效果会更好,这个过程主要是把肉里面的血水逼出来,水面上逐渐浮上来那层沫子就是,记得要及时撇出去.就这些.”

　　“这样就能让猪蹄没有那股味道了吗?”

　　“当然啦,尤其是做那种味道比较清淡的猪蹄,比如猪蹄汤啊或者黄豆猪蹄之类,一定要做好除异味工作,不然,啧啧,不喝吐就算给面子了.”

　　“嘿嘿,我嫂子就让我妈做花生炖猪蹄给整吐了.”

　　“呦,这是要下奶的是吧.”

　　“嗯呢,这会好,一点没吃下去不说,还吐出来点儿.”

　　“哈哈,你嫂子也够倒霉的,下奶用汤本来味道就寡淡,好么,再没去干净异味,要命了,你好好消化刚才我跟你说那些,回家炖好猪蹄儿汤找你大哥邀功去,高低让他给你整个自行车.”

　　这小子比上一个要更活泼一些,现在不咋怕许大春了,偶尔也能开上几句玩笑.

　　“得嘞,谢谢许师傅,对了许师傅,您现在做这个,为啥要先把肉煸炒一遍啊?”

　　“这个是因为...”

　　许大春一边回答着两个小学徒问题,一边有条不紊的炒着菜,手里的动作丝毫不受影响,颇有一种游刃有余架势

　　时间很快来到中午,刘茜和档案室张哥来窗口打饭的时候,微不可察冲许大春点了点头,许大春略微颔首,表示明白.

　　这两个人也算是街道办所有人中跟许大春接触最多的两个,一个是后勤财务方面,许大春需要经常跟刘茜打交道,另一个是因为小酒馆和羊汤馆各种手续和人事问题,有一段时间频繁跑档案室.

　　王主任能让他办这个事儿,证明这张哥也是王主任信得过的人,这点许大春之前是没想到,不过王主任有把握,许大春自然没什么意见.

　　其他人,除了食堂打饭,交集就比较少了.

　　吃过午饭,张哥便骑着自行车,带着全套的手续,还有刘茜和骑着三轮车许大春,来到了樊叔房子.

　　这个时间,正是各家各户吃完午饭的时候,有些人不睡午觉,便拿个凉席或者小板凳,坐在胡同里下象棋,侃大山或者干脆闭目养神,有的人晒太阳,还有的人躲阴凉,也不知道这俩人在这玩儿什么冰火两重天.

　　“呦,这不张儿嘛,怎么茬,今儿胡同里有嘛业务.”

　　“嘿,刘叔儿,歇着呐,这不最近申请租房的人太多了嘛,我们王主任协调一个院子,准备收拾一下租出去,您孙子租房结婚不,我给您插个队啊?”

　　“你个臭小子,净拿你刘叔我打镲,我大孙子才五岁,结个毛婚,快滚蛋滚蛋,别耽误我们老哥俩下棋.”

　　“得嘞,您忙,顺便问一嘴,你们这胡同32号在哪啊?”

　　“前面走,左手边第三...第四个大门.”

　　“谢了刘叔.”

　　张哥左脚踩着脚蹬子,右脚一个片腿便上了二八大杠,刘茜和许大春也跟旁边几个看热闹的大爷大妈点头微笑,然后许大春一拧油门,突突突突突喷着烟儿追张哥去了.